A revolução dos ovos pasteurizados: como a Fast Eggs inova o mercado e garante qualidade na cozinha profissional
Nos últimos anos, o consumo de ovos in natura no Brasil cresceu significativamente. O seu consumo per capita saltou para 242 unidades por habitante, segundo a ABPA (Associação Brasileira de Proteína Animal). A previsão para 2024 é de um consumo de até 260 ovos por pessoa, um aumento significativo de cerca de 7%, retornando aos níveis alcançados pelo país durante a pandemia.
Este crescimento é impulsionado por fatores como a conscientização sobre os benefícios dos ovos, suas peculiaridades na culinária e o aumento dos preços da carne, o que levou muitos brasileiros a optarem por ovos como uma fonte proteica mais acessível. No entanto, essa demanda trouxe novos desafios para o setor, como o desenvolvimento de tecnologias avançadas e produtos diferenciados. Entre essas inovações, destacam-se os ovos líquidos pasteurizados, uma solução que transforma a maneira como as cozinhas profissionais operam.
A Fast Eggs, referência no mercado de ovos líquidos pasteurizados, está à frente dessa revolução, oferecendo produtos que combinam praticidade, segurança e alta qualidade.
O mercado de ovos industrializados no Brasil
Embora os ovos pasteurizados representem de 5% a 7% do consumo total de ovos no Brasil, esse mercado vem crescendo rapidamente. A indústria geral de ovos no Brasil continua a se expandir, com projeções sugerindo que a produção pode atingir aproximadamente 57,5 bilhões de unidades até 2025, com uma parcela significativa disso sendo impulsionada pelo crescente consumo doméstico (Fonte: Ovosite.com).
Nos últimos anos, a Fast Eggs tem se destacado na oferta de ovos líquidos pasteurizados para indústrias alimentícias, como fabricantes de massas, chocolates, sorvetes, maioneses e outros produtos que utilizam ovos em suas fórmulas.
Além disso, a crescente conscientização sobre os benefícios do ovo na alimentação e a desmistificação de mitos relacionados ao seu consumo impulsionam ainda mais a procura por versões industrializadas, como os ovos líquidos pasteurizados.
Tecnologias inovadoras e compromisso com a qualidade
A Fast Eggs investe continuamente em tecnologias para garantir a máxima qualidade e segurança de seus produtos. Entre elas, está o uso de maquinários para inspeção e separação de clara e gema, além dos sistemas de pasteurização, que aumentam a vida útil dos ovos líquidos, sem comprometer suas propriedades funcionais. Essas tecnologias permitem que a Fast Eggs entregue um produto diferenciado e pronto para atender às exigências de grandes cozinhas e empresas alimentícias.
Aplicações dos ovos líquidos pasteurizados
Os ovos líquidos pasteurizados da Fast Eggs são extremamente versáteis e podem ser usados em diversas receitas, como:
Massas e pães: a uniformidade e a qualidade dos ovos garantem os melhores resultados em pães e massas.
Confeitarias: produtos como claras pasteurizadas são ideais para merengues e outras receitas que exigem exclusão das gemas.
Indústria de maionese e molhos: a emulsificação eficiente das gemas pasteurizadas melhora a consistência e a textura de maioneses e molhos.
Um futuro promissor para os ovos pasteurizados
Com o compromisso de seguir rigorosamente as legislações sanitárias e de segurança alimentar, a Fast Eggs também está atenta às tendências do mercado, sempre focando em qualidade e sustentabilidade.